怎样制作白酒曲？白酒曲的制作过程详解，手把手教你做高质量酿造用曲！
1. 准备工作
制作白酒曲需要用到大豆、小麦、玉米等谷物，所以要先准备好这些原材料。此外，还需要净水、石灰、大米曲、玉米淀粉、酒精、酸菌等辅助材料。
另外，对于初学者来说，最好先了解白酒曲的基础知识，包括曲菌的培养和利用方式、曲菌的分类、曲的质量因素等。
2. 曲菌培养
曲菌是制作白酒曲的关键，其培养过程需要十分严谨。首先，要选择优质的种子菌，将其培养到一定程度后，接种到蒸煮好的谷物中，再进行发酵。
发酵时间一般为2-3天，根据气味和表面菌层的情况来确定曲是否成熟。成熟后，将曲晒干备用。
3. 制作白酒曲
将晒干的曲和谷物按一定比例混合，加入适量的石灰和净水，搅拌均匀后进行蒸煮。蒸煮时间应控制在2-3个小时，直到谷物中的淀粉完全糊化。
将煮熟的谷物放置待温度降至35℃左右时，添加大米曲、玉米淀粉、酒精、酸菌等，然后混合均匀。最后将曲料移至专用发酵室内，发酵期间要注意控制温度和湿度。
4. 精制白酒曲
发酵结束后，将曲料晒干，然后经过筛分、捣烂、洗涤等工序，得到精制的白酒曲。精制过程中要特别注意卫生和细节，保证曲的质量和纯度。
最终得到的白酒曲质地松软、色泽白亮、气味纯正。使用高质量的白酒曲，是制作高质量白酒的关键步骤之一。
通过上述步骤，我们可以做出优质的白酒曲，让我们的白酒更加美味可口。但需要注意的是，曲菌的种类、繁殖方式、质量等因素均会影响到最终的白酒质量，因此需要在制作过程中保持专注和耐心。
